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Resolvida a questão do laptop – comprei um novo, volto para dividir esta receita que para mim é muito especial. A elegi a minha receita favorita de laranja.Ao pensar em publicar esta receita um turbilhão de pensamentos se desencadeou na minha cabeça. Esta questão de publicar receitas de outros tem que ser feita de forma correta, seguindo uma etiqueta que não é só necessária para a Internet. Bom senso é a grande palavra. Plágio é plágio não interessa que meio tenha sido utilizado. Recentemente andava conversando sobre isto com uma amiga. De uns tempos para cá tenho me aborrecido imensamente com certas pessoas no mundo de blogs do Brasil que sem a menor cerimônia se apoderam não somente de nossas imagens como de nossos textos. Não estou me referindo a receitas. Confesso ter me sentido exausta de mandar mensagens para gente desonesta que simplesmente adquire esta prática e tem a petulância de se apropiar de propriedade alheia e ainda desafiar o dono do material. Digo ‘mundo de blogs do Brasil’ pois até agora foi aonde se concentrou e concentra o meu problema. Nunca tive este problema com minhas publicações em inglês.
Procuro sempre colocar autoria das receitas que publico se as tenho. Esta por exemplo é de um dos meus grandes ídolos – me senti a própria adolecente ao escrever isso, o Dan Lepard. Como já disse em posts anterioroes ele publica semanalmente no jornal inglês The Guardian, edição que sai todo sábado. Acho que não estou infringindo nenhuma norma pois dou crédito a quem merece. E quem sabe isto também não aumenta o tráfego do site pois quem não o conhece passa a conhecer. Sei que muitas editoras dão em cima de receitas publicadas em blogs, pedindo inclusive que as receitas sejam retiradas. Acho que contanto que não se faça uma reprodução completa do livro de uma pessoa na internet porque isso tem outro nome, uma receita de livro aqui outra ali com os devidos créditos deveria ser permitida, e visto inclusive como uma forma de publicidade. Deve-se concentrar e atacar é a apropriação ilegal de materiais alheios.
Fotos tiradas na linda praia de West Wittering em West Sussex
Voltando a esta receita,seu sucesso foi grande. A levei para o trabalho e muita gente me mandou email para dizer como tinham gostado dela. Pena que não pude fazê- la para levar para um passeio que fiz com amigos no sábado. Algo para beliscar depois de uma boa caminhada na beira o mar. Fiz algumas pequenas alterações: parte da medida de farinha ‘normal’ foi substituída por farinha de amêndoas para dar uma textura mais úmida; usei pecãs ao invés de nozes puramente por gosto pessoal, e as tostei levemente antes de picá-las e misturá-las com a canela. A receita original recomenda colocar 2/3 da massa, depois salpicar um pouco da mistura de pecãs, depois o restante da massa seguido do restante das pecãs. Só coloquei as pecãs no final. Simplesmente por esquecimento. Dê o seu toque.
Loaf de laranja com pecãs
Fonte de inspiração: Dan Lepard em sua publicação semanal no jornal The Guardian aos sábados
Ingredientes:
- raspas de 5 laranjas
- 150ml de suco de laranja (das laranjas a cima)*
- pedaço de 3cm de gengibre descascado e ralado
- 225g açúcar refinado
- 100g manteiga
- 3 ovos
- 75ml creme de leite fresco
- 200g farinha de trigo
- 125g farinha de amêndoas/ amêndoas moídas
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- pecãs levemente tostadas, picadas e misturadas com canela em pó**
*as laranjas que usei eram bem grandes e o suco de 1 1/2 foi suficiente para os 150ml
**não tenho medidas para dar pois foi no olho – caso você coloque metade da mistura na massa lembre-se de que o excesso pode fazer a massa ficar pesada demais
Forma de bolo inglês de 19 cm decomprimento – untada e forrada no fundo e nas laterais
Preparo:
Pre-aqueça o forno – 180oC. Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve.
Coloque o açúcar e suco de laranja em uma panela e leve a fogo médio baixo para derreter o açúcar – não mexa, só vire a panela para lá e para cá de vez em quando. Quando o açúcar derreter tire a panela do fogo, acrescente a manteiga e deixe esfriar. Coloco a minha em cima de uma vasilha com água gelada para acelerar o processo de esfriamento. A mistura tem que estar completamente fria antes de passar para os próximos passos. Acrescente as raspas, gengibre ralado, ovos e creme de leite e use um fouet para misturar. Eu acho que o fouet acrescenta mais leveza à mistura. Por fim ponha as farinhas na mistura e ainda usando o fouet mexa para encorporar tudo. Você pode proceder de duas formas:
1a) coloque 2/3 da massa na forma e salpique parte da mistura pecãs e canela por cima; depois ponha o restante da massa e revista com o restante das nozes.
2a) coloque a massa toda e salpique a mistura de pecãs com canela por cima
Asse por 45 minutos e faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos antes de transferir para a grelha e deixar esfriar completamente.