Substitutos:
- Buttermilk/coalhada: 1 xícara pode ser substituída por 1 colher de sopa de suco de limão mais quantidade de leite suficiente para dar o equivalente a 1 xícara;deixe descansar por alguns minutos – até a mistura parecer talhada; outra opção é iogurte natural
- Fermento para bolo: 1 colher de chá pode ser substituída por 1/4 colher de chá de bicarbonato mais 1/2 colher de chá de creme tártaro
- Ovo : 1 ovo grande pode ser substituído por a)clara de dois ovos; b)2 gemas e 1 colher de sopa de água (para receita de cookies); c) 2 gemas (para receitas de custards ou puddings)
- Sour cream: 1 xícara pode ser sustituída por 1 xícara de iogurte natural
Equivalentes:
- Cornmeal: ele é mais grosso que o fubá no Brasil. Algumas dicas são: usar milharina ou polentina; ou usar uma sêmola de milho da Yoki. Estas duas darão a textura do fubá.
Trem Bom 