Lembro da primeira vez em que tomei sopa gelada num verão causticante. Estava em Granada na Andaluzia,Espanha passando férias com amigos. Os verões nunca são de menos de 40oC. Estava na cozinha com a mãe de um dos meus amigos, ajudando a pôr a mesa. Ela perguntou se eu gostava de gazpacho. Disse que não conhecia gazpacho. Ela começa então a preparar a sopa. E aquela foi a primeira vez que provei o que para mim constitui umas das refeições mais deliciosas do verão.
Ao ver esta receita que aqui coloco fiquei bem curiosa. Em parte por ser outra sopa gelada. E por outro lado pelos ingredientes. Abacate tem uma textura aveludada, e a minha curiosidade não parou até que a fiz.Fiquei extremamente satisfeita com o resultado, e com certeza a prepararei mais vezes durante todo o verão. Ela é refrescante, pode ser servida em tacinhas também. Não coloquei cebolas roxas na minha, embora as verá na lista de ingredientes, simplesmente porque não estava interessada em lágrimas. Não omita o manjericão pois ele dá um toque bárbaro.
A receita é do novo livro do Gordon Ramsey. Apesar de um temperamento podre o acho um gênio. E ele entende bem a diferença entre se cozinhar em uma cozinha profissional e na casa da gente. Suas receitas são sempre excelentes e acessíveis para uma pessoa normal.
Ingredientes:
- 2 pepinos grandes, gelados
- Suco de 1 limão amarelo
- 2 abacates maduros (na Europa eles são pequenos)
- 2 colheres de sopa de Iogurte natural
- 1 colher de sopa de molho inglês
- ½ pimentão roxa picadinho
- 1 Tomate maduro, mas firme, sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva mais um pouco para colocar nos pratos na hora de servir
- Folhas de manjericão
Descasque os pepinos menos ¼ de um deles. Pegue o 1/4, pique em cubo e reserve. Tome o resto do pepino, retire as sementes, e ponha os pedaços no liquidificador. Use o suco de ½ limão. Liquidifique.
Descasque o abacate, retire a semente, pique ½ abacate e reserve com o pepino. Dê uma espremida no limão por cima para evitar que escureça. Pegue o restante do abacate e ponha no liquidificador com o pepino. Acrescente o iogurte, molho inglês, o resto do suco de limão, e bata até que fique bem cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente um pouco mais de suco de limão – tive que pegar a metade de outro. Porém não espremi toda a outra metade, só o suficiente para me dar a textura desejada e acidez. Vá provando. Ponha numa tigela e deixe na geladeira para gelar até a hora de servir.
Misture o tomate, pimentão e cebola roxa com o pepino picado e abacate. Jogue a colher de sopa de azeite por cima e misture bem para que todos fiquem revestidos.
Na hora de servir ponha a sopa nos pratos, enfeite com a mistura picadinha e jogue umas folhinhas de manjericão por cima.
Pegue o azeite de oliva e regue cada prato com ele levemente.