Meus chesecakes favoritos são os que não são levados ao forno. Muito pela sua simplicidade. Mas tenho uma listinha simpática de cheesecakes que quero fazer e praticamente todos são assados. Veio então a oportunidade de fazer um da lista. Tá bom, confesso que queria fazer dois cheesecakes para o mesmo evento, mas já estava fazendo um bolo de chocolate recheado com caramelo, e aquele bolo favorito de nozes. Tudo bem, só fiz um então. Meio fazendo bico.
O cheesecake leva amoras no recheio, iogurte de coco e ricota. O sabor do coco ficou bem fraquinho. Na próxima vez em que o fizer talvez coloque um pouco de coco ralado na mistura. Este cheesecake é simpático no verão, servido com milhões de amoras decorando a parte superior. Muita gente veio me dizer que adorou. Eu também gostei. Preciso dizer que o tamanho da forma indicada me pareceu um tiquito pequenos – 20 cm. Sobrou cheesecake. E então alem do principal fiz ainda 4 pequetitos, em umas mini formas de cheesecake que tenho em casa. E são estes que vocês veem aqui. Só não tem amora fresca por cima porque usei todas para adornar o cheesecake que doei.
E eis o cheesecake
Cheesecake de coco e amoras
Ingredientes:
Base:
- 80g manteiga derretida
- 200g biscoito maisena triturado – textura de farofa
Cheesecake:
- 1 kg ricota em temperatura ambiente
- 110g açúcar refinado
- 200g de iogurte natural sabor coco – uso o do tipo iogurte grego, então não uso dietético
- 1 colher de sopa de amido de milho peneirado
- 3 ovos grandes levemente batidos
- 400g de amoras frescas
- Forma de 23 cm aberta do lado- untada e forrada com papel manteiga
Preparo da base:
Coloque os ingredientes numa tigela e use as mãos para incorporá-los. Forre a forma com a mistura, e nivele bem. Leve à geladeira por uns 30 minutos. Pré-aqueça o forno – 150oC.
Coloque a ricota numa vasilha e mexa com a espátula para torná-la homogênea. Acrescente o iogurte e com a espátula incorpore tudo. Depois o amido, açúcar e ovos. Mexa tudo e por fim acrescente as amoras, incorporando-as delicadamente à mistura. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 1h 15min, até que o cheesecake fique firme. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando frio leve à geladeira de um dia para o outro – ou por pelo menos 2 horas.Não se preocupe se a parte de cima rachar pois pode ser coberto na hora de servir com amoras frescas.